DOCGフランチャコルタ

醸造家として、アルト・アディジェのサンミケーレ醸造研究所で実績を残してきた天才醸造家フランチェスコ・ヤコノ氏を招聘。
より自然なワイン造りを目指すヤコノ氏は、完全にオーガニックなブドウ栽培はもちろん、土壌特性を活かす為、6つの地域に所有する畑のブドウをブレンドせずに、6種類のフランチャコルタを造り上げました。
化学物質を徹底的に取り除いた自然なぶどう造りはもちろん、醸造過程においてもその哲学は貫かれており、酸化防止剤を使用しない初のフランチャコルタ「シンビオティコ」をリリースするなど、イタリアワイン業界に大きな衝撃を与えています。

素晴らしいミネラルを感じ、長い余韻。

30ヶ月の二次発酵。
ドサージュの添加はありません。